【羊肉煲】

這道菜是去港式茶餐廳常點的一道，因為家裡不常買羊肉，冬天羊肉似乎是禦寒的一個好食材，自己煮後覺得。。。還蠻簡單的！最近發現一家超市有蠻漂亮的羊肩肉，另外您亦可試試先前介紹過的【慢烤羊肩肉】

【羊肉煲】

●材料：

  1. 帶骨羊肩肉：8片。

  2. 紅蘿蔔：2條。

  3. 白蘿蔔：1/2條。

  4. 腐竹：1小把。

  5. 薑：1小塊。

  6. 蒜：8粒。

  7. 甘蔗：2小塊。

  8. 片糖：1塊。
  9. 醬汁：腐乳2塊 + 1大匙蠔油 + 1大匙海鮮醬 + 1小匙花生醬+1大匙米酒

  10. 香料：當歸1小片 + 八角2粒 + 陳皮1小片 + 桂皮1小條 + 香葉2片 +1/2小匙豆蒄粉。

  11. 調味：醬油 + 糖。

●作法：

　1. 羊肩肉去骨切小塊、紅蘿蔔及蘿蔔削皮後切塊腐竹泡熱水、薑切小塊、甘蔗切小塊，香料用熱水稍微汆燙洗淨備用。

  2. 將所有醬汁料放入一碗中，拌均備用。

  3. 煮一鍋水，水滾後先將腐竹燙熟煮軟，撈起後備用。

  4. 繼續將羊肩肉汆燙備用。

  5. 另取一鍋，加入一大匙油後將薑塊放入爆香，隨後將醬汁放入翻炒，再加入1匙醬油。

  6. 接著將羊肉放入翻炒，隨後加入2000cc水，再將所有香料及片糖放入，開大火燉煮。  

  7. 1小時後加入紅蘿蔔、腐竹、甘蔗，繼續燉煮。

  8. 再過半小時後加入白蘿蔔，繼續煮至白蘿蔔熟透。

  9. 試試味道，再以醬油白糖調味即可食用。

 

食譜來源：Liya283

Copyright©2022 Liya283. All rights reserved.