先前去坐河流遊輪，早餐都喜歡來個太陽蛋sunny side up egg
可惜…雖然都現場煎，幾乎都不符合我的要求
我個人喜好是蛋白全熟，蛋黃熟20-30%左右
但可能太多人排隊…他們總是開大火丶加蓋丶又趕速度
所以幾乎都是底太焦丶上面太生，煎太陽蛋除了耐心，別無其他丿步
今天來介紹兩款荷包蛋煮法，一個是軟嫩，一個是香酥，因為用說寫的不如用看的，所以今是用影片來介紹，我有加快影片速度！
【荷包蛋-軟嫩】
●材料：
1. 雞蛋：1顆蛋。
2. 橄欖油：少許。
3. 調味：鹽少許（或可加醬油或黑醋─隨個人喜好）。
●作法：
1. 用不沾平底鍋，鍋燒熱後噴些橄欖油。
2. 將蛋打入，關中小火。
3. 待蛋白凝結後，加入50cc水，加蓋燜煮。
4. 待水將燒乾時，打開鍋蓋，讓水份燒乾。
5. 隨後就視您喜歡的蛋黃熟度，即可盛出食用。
【荷包蛋-香酥】
●材料：
1. 雞蛋：1顆蛋。
2. 沙拉油：1大匙。
3. 調味：鹽少許（或可加醬油或黑醋─隨個人喜好）。
●作法：
1. 用阿嫲牌鐵鍋，鍋燒熱後加入沙拉油。
2. 將蛋打入，繼續開大火。
3. 待蛋週邊蛋白都焦黃後，隨自己喜好可以翻面再煎（用鍋鏟稍微撥動一下，或晃鍋的方式讓蛋不會黏鍋，再用鍋鏟或甩鍋方式翻面）。
4. 一樣，煎至您自己喜好的蛋黃熟度即可盛出食用。
食譜來源：Liya283
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