【打拋豬肉】

為了寫這道食譜，才去上網蒐尋打拋豬肉的由來，打拋豬肉來自泰國，但是原來。。。我們吃到的，都並非正宗的打拋豬肉，這道菜的取名來自它的主要食材「打拋葉」是指HOLY BASIL LEAVES，形狀似九層塔的辛香料，但它的氣味更加濃烈辛嗆，但台灣這個食材不易取得，所以幾乎 都是用九層塔取代，烹調主要是利用辛香料（大蒜、薑、辣椒）來拌炒豬絞肉，再用魚露、蠔油、檸檬汁等來調味，這道菜乾爽不帶湯汁，香氣十足，配上一碗白飯，或下個麵條，就是一道酸甜鹹辣的最佳開胃下飯菜。味道和先前介紹過的【打拋牛肉】又有點不太一樣！

【打拋豬肉】

●材料：

    1. 絞肉：1飯碗。

    2. 絞肉醃料：1小匙米酒+1小匙油+1/2小匙醬油。

    3. 小蕃茄：8-10顆。

    4. 調味：檸檬汁1大匙 + 魚露2大匙 + 醬油2大匙 + 糖1/2匙。

    5. 椰子油：1大匙
    6. 蒜：10瓣。
    7.  九層塔：1把。

●做法：

    1. 先將調味料全部倒入碗中調勻、蒜拍碎切末、小蕃茄切小丁、九層塔洗淨備用。

    2. 絞肉加入醃料抓勻備用。

    3. 鍋中加入椰子油後，將蒜末倒入爆香。

    4. 接著將洋葱丁倒入繼續爆香。

  5. 再倒入蕃茄丁拌炒。

     6. 繼續將絞肉倒入拌炒。

    7. 炒至七八分熟後，將調味醬倒入炒勻。

    8. 隨後將九層塔放入拌炒。（可稍微加蓋讓九層塔快速軟化）

    9. 待九層塔全部軟化後即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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