【巴斯克乳酪蛋糕】

那天參加教會的園藝講座，和會友聊到現在大家在家裡常做的西點，結果她們提到一個叫巴斯克乳酪蛋糕的，其實我壓根沒聽過，回來查了一下，原來我孤陋寡聞了… 它可是來西班牙北部Basque Country的風味蛋糕，2018年從日本開始流行，2019風迷至港台成為最夯的蛋糕，而且簡單、零失敗….當然也要來做一下囉！只是…不太理解的是，明明可以將它弄得整齊一點的邊邊，為什麼就要像揉紙一樣的邊邊？ 好吧！不規則的邊緣和焦黃的表面既然是它的特色…那就遵從一下吧！做法也很簡單，就一個攪拌器（手動電動都可以），村料就依序放入打勻就好了。

 

試吃後，覺得口感介於以前介紹過的【CheeseCake】和【起司蛋糕】之間，都好吃！

 

【巴斯克乳酪蛋糕】（7吋圓底，高約1吋 ）

●材料：

  1. Cream Cheese：227g。（可以先放室溫一下讓它變軟一點）

  2. 糖粉：65g。（沒糖粉用白糖亦可）

  3. Heavy Whipping Cream：105g 。（其實我是要倒100，結果多倒了一點點）
  4. 藍莓優格：50g。（這是我多加的，因為喜歡有點果香味）

  5. 蛋：1顆。（約58g）

  6. 低筋麵粉：7g。（有人用玉米粉好像說也可以）

 7. 檸檬汁：1小匙 。

 8. 香草精：幾滴。

作法：

  1. 蛋糕模先放入烤紙，網路上教的就是很粗獷的隨便放就可以了。

  2. 將Cream Cheese用小刀切小塊放入盆中，加入糖粉，用打蛋器混勻。
      ※切小塊是比較方便打散。

  3.  接著依序加入Heavy Whipping Cream →優格→蛋→低筋麵粉→檸檬汁→香草精打勻。

  4.  倒入蛋糕模中。抺勻表面。

  5.  放入烤箱，以400℉（205℃），烤35分鐘。

      ※網路上是教425℉（220℃）…我烤箱比較小，所以溫度沒用那麼高。

  6. 出爐後震一兩下，放涼後放入冰箱冷藏至少3小時（或隔夜）食用為佳。

食譜來源：Liya283

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