【麻油雞肉杏鮑菇】

這道菜和【三杯杏鮑菇】、【三杯杏鮑菇2】、【三杯迷你杏鮑菇】及【塔香麻油雞】、【三杯雞】的烹調方式非常類似，只是食材多加了雞肉！

【麻油雞肉杏鮑菇】

●材料：

    1. 杏鮑菇：1朵。

    2. 雞腿肉：1片。

    3. 薑：1小塊

    4. 麻油：2大匙。

    5. 米酒：2大匙。

    7. 九層塔：1小把。

    8. 雞肉醃料：1匙沙拉油+少許白胡椒 +少許烹大師鰹魚粉。

    9. 調味：素蠔油1匙+少許糖。

      

●作法：

       1. 雞腿將大部份皮去掉後切小塊加入醃料醃約十分鐘。

       2. 九層塔去梗洗淨、杏鮑菇洗淨切滾刀切，薑切絲備用。

       3. 鍋中加入兩匙麻油後隨即加入薑絲爆香。

       4. 至有點焦黃後，放入杏鮑菇翻炒。

       5. 待杏鮑菇有些軟化後，將雞肉放入拌炒。

       6.  隨後加入米酒，並加上調味。

       7.  將九層塔加入，再加入半杯水後加蓋燜煮至水份將收乾。

       8.  開蓋稍微再翻炒一下即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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【三杯杏鮑菇2】

這次和上次做的三杯杏鮑菇有些不太一樣【三杯杏鮑菇】，加了小黃瓜後，讓原本覺得好像有點燥熱的三杯頓時清爽了些！

【三杯杏鮑菇2】

●材料：

    1. 杏鮑菇：3個。

    2. 青葱：1支。

    3. 薑：1塊。

    4. 蒜：4瓣。

    5. 小黃瓜：1根。

    6. 麻油：2大匙。

    7. 米酒：2大匙。

    8. 調味：醬油膏1匙+少許糖。

    9. 勾芡水：1匙玉米粉+1/3杯水。

 

●作法：

       1. 小黃瓜及杏鮑菇洗淨滾刀切小塊，青葱切段、薑切片、蒜頭整粒剝皮備用。

       2. 取油鍋油鍋可以用一半沙拉油一半麻油（油少一點就用半煎炸的方式），將杏鮑菇放入油炸，炸至表面有點金黃，取出瀝乾備用。

       3. 利用油鍋餘溫，將蒜瓣也油炸一下。

       4. 鍋中加入兩匙麻油後隨即加入薑片及蒜瓣爆香。

       5. 至有點焦黃後，繼續將小黃瓜放入翻炒。

       6. 隨後放入杏鮑菇，加入米酒及些許水，並加上調味後，放入青葱段加蓋燜煮至水份將收乾。

       7. 開蓋後可加點勾芡水，即可再加蓋熄火燜煮約1分鐘。

食譜來源：Liya283

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【三杯杏鮑菇】

這次在華人超市買的大菇明明英文寫的就是Oyster Mushroom，但中文卻是寫皇帝菇？可是如果說是杏鮑菇，又和韓國超市賣的不太一樣？但是皇帝菇，應該是指Portabella Mushroom吧？哎呀～管它，反正我們就將它當成杏鮑菇來煮好了！再加上那天回老媽那有拔了些九層塔，也要快快用掉！ 

一般在韓國超市比較常見常買的就是這個HOKTO牌子的杏鮑菇

【三杯杏鮑菇】

●材料：

    1. 杏鮑菇：2個。

    2. 青葱：3支。

    3. 薑：1塊。

    4. 蒜：10瓣。

    5. 乾辣椒：3根。

    6. 麻油：2大匙。

    7. 米酒：2大匙。

    8. 九層塔：1小把。

    9. 調味：蠔油1匙+少許冰糖。

    10. 勾芡水：1匙玉米粉+1/3杯水。

 

●作法：

       1. 九層塔去梗洗淨、杏鮑菇洗淨滾刀切小塊，青葱切段、薑切片、蒜頭整粒剝皮備用。

       2. 鍋中加入兩匙麻油後隨即加入薑片及蒜瓣爆香。

       3. 至有點焦黃後，繼續放入葱段及辣椒爆香。

       4. 隨後放入杏鮑菇，加入米酒及些許水，並加上調味後，加蓋燜煮至水份將收乾。

       5. 開蓋後可加點勾芡水，並將九層塔加入，即可再加蓋熄火燜煮約1分鐘。

       6. 開蓋後將九層塔拌勻即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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