【九層塔雞翅】

今天介紹這個跟【麻油雞翅】非常相似，但主要是將重點轉到九層塔上，而且和有點湯汁的麻油雞翅比起來，這道菜算是偏三杯性質，有點乾的烹調方式；起因是因為老媽拔了太多的九層塔給我，再上去有機農場拿的九層塔，一大堆，怕放久了不新鮮或者爛掉非常可惜，索性就將九層塔當一道菜來料理！

【九層塔雞翅】

●材料：

   1. 雞中翅：16支。

   2. 黑麻油：2大匙

   3. 薑片：10片（如果有老薑更好）

   4. 九層塔：一大把。
   5. 米酒：1大匙。

   6. 調味：醬油膏1大匙

●作法：

   1. 雞中翅洗淨，薑切片、九層塔洗淨備用。

   2. 鍋中加入麻油及薑片爆香（小火），待薑片有些變焦黃後，直接將雞翅放入拌炒。

   4. 炒至七八分熟左右，加入米酒。

   5. 隨後加入醬油膏及1大匙水加蓋燜煮一下。

   6. 隨後將九層塔放入，繼續燜煮至湯汁即將收乾，即可再淋上些許麻油及米酒（起鍋酒），即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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【麻油雞翅】

家裡常常買雞中翅，大部份都是用最簡單的油炸的方式來處理，今天就換換口味， 用麻油來調理！

【麻油雞翅】

●材料：

   1. 雞中翅：8塊。

   2. 黑麻油：3匙

   3. 薑片：10片（如果有老薑更好）

   4. 九層塔：少許。
   5. 米酒：半杯（我們是比較喜歡米酒味，如不太喝酒的人可以酌量減少）

   6. 調味：醬油膏1匙

●作法：

   1. 雞中翅洗淨，薑切片、九層塔洗淨備用。

   2. 鍋中加入麻油及薑片爆香（小火），待薑片有些變焦黃後，直接將雞翅放入拌炒。

   4. 炒至七八分熟左右，加入米酒。

   5. 隨後加入醬油膏及九層塔。

   6. 加入米酒後，加蓋燜煮至沒有血水，開蓋再拌炒一下，可再灑上許米酒提香（起鍋酒），即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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【照燒滷雞翅】

以前沒有什麼講究，滷雞翅就直接下鍋去滷，後來發現一個方法，先煎過再滷，這樣雞翅的表皮會有一層QQ的感覺，滷起來皮也不去太爛。基本上應該是二截翅滷起來會比較好吃，但是因為家裡有剩一些一截的，就順便放下去滷了！

【照燒滷雞翅】

●材料

   1. 二截雞翅：1盒（約1.5磅/680g）

   2. 味醂：1/2杯。

   3. 醬油：1杯。

   4. 麥芽糖：1大匙。

   5. 蜂蜜：3大匙。

   6. 米酒：2大匙。 

●作法：

1. 取一平底鍋，放些許油，開大火，並將雞翅放入煎至兩面焦黃。

2. 取一鍋子，將煎好的雞翅放入，隨後放入味醂及醬油。

3. 再加入麥芽糖及水（水以可以淹過雞翅即可）。

4. 隨後開大火，待滾後再關中小火繼續燉煮半小時。

5. 隨後即可取出放至烤盤上。

6. 用刷子將蜂蜜均勻刷上，待蜂蜜被吸收（表皮有點收乾）即可食用。

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