【肉燥】

那天突然想起台灣麵攤的肉燥乾麵，應急下用了最簡便的煮法，這種肉燥煮起來，配麵配飯都方便！

【肉燥】

●材料：

  1. 絞肉：約一飯碗的量。

  2. 紅葱頭：1顆。

  3. 蒜：8瓣。

  4. 乾香菇：2-3朵。

  5. 蝦米：1匙。

  5. 調味：米酒（1大匙）、醬油（1匙）、白胡椒（少許）、冰糖（1/2匙） 

●作法：

　1. 紅葱頭切細絲、蒜拍碎、乾香菇泡發後切細丁、蝦米泡水後切大丁備用。

  2. 鍋子加熱後加入1小匙油，隨後將紅葱頭先爆香。

  3. 接著放入香菇爆香。

  4. 再放入蒜末及蝦米繼續爆香。

  5. 最後放入絞肉及米酒翻炒。

  6. 待肉變色後，加入其他調味。

  7. 加入1碗水後加蓋燜煮。

  8. 待滾後繼續開中火滾煮20分鐘。

  9. 開蓋後再試試味道，看是否需要再調味，最後再勾點薄芡即可盛盤上桌食用。

  10. 這個肉燥可以用來搭配白麵、白飯或煮稀飯都非常讚！

食譜來源：Liya283

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