【肉末韭菜炒皮蛋】

這道菜和早先介紹過的【韭菜花炒皮蛋】極為類似，只是今天是以韭菜取代韭菜花。

【肉末韭菜炒皮蛋】

●材料：

  1. 韭菜1把。

  2. 豬絞肉150g

  3. 豬肉醃料：油1小匙+少許白胡椒粉+少許麻油+1小匙米酒+1匙柴魚醬油。
  4. 皮蛋：2顆。

  4. 辣椒：1根。

  5. 蒜頭：3瓣。

  6. 蠔油：1匙

●作法：

  1. 韭菜洗淨切小段、蒜頭拍碎、辣椒切絲、皮蛋切丁備用。

  2. 將蒜末放入豬絞肉中，並加上豬肉醃料，至少醃十分鐘。

  3. 鍋中加入1-2匙油，隨後將皮蛋放入煎香。

  4. 接著將辣椒絲放入爆香。

  5. 隨後將肉末放入拌炒，炒至八九分熟時，將韭菜放入。

  6. 開蓋後，加入蠔油調味，拌勻後即可盛盤起鍋食用。

食譜來源：Liya283

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