【豆豉蒸排骨】

去港式飲茶常常必點的一道，就是這個豆豉蒸排骨，在家裡做也不是那麼的難，而且用電鍋可以輕鬆料理不需要顧爐火！

【豆豉蒸排骨】

●材料：

   1. 小排骨：600g。

   2. 蒜：3-5辦。

   3. 豆豉：1大匙。

   4. 調味：少許薑 + 米酒1匙 + 老抽1小匙+蠔油1小匙 + 1/2小匙糖+1/2小匙玉米粉 +少許白胡椒粉。

   5. Baking Powder：1/2小匙。

   6. 汽水（7-up）：1/3杯

   7. 玉米粉：1/2匙

      

●做法：

1.  小排骨切小塊、蒜拍碎、薑切絲、豆豉稍微壓扁備用。

2.  排骨用Baking Powder及汽水先醃約15分鐘。（主要是讓排骨軟化，如果不喜歡加化學填加劑的可省略這個步驟。

3.  隨後將排骨用水稍微沖洗幾分鐘。

4.  鍋中加入一匙油後將蒜及豆豉放入爆香。

5.  另取一鍋，將排骨及蒜及豆豉及調味放入抓均，醃置約30分鐘。

6.  將排骨加入玉米粉再抓勻。

7.  將排骨平舖於一大盤中，放入電鍋，外鍋加一杯水開啟開關蒸熟即可。

8.  開蓋後將排骨放入盤中即可食用。

※因家裡老人家牙齒比較不好，通常我會用電鍋蒸兩次。

食譜來源：Liya283

Copyright©2020 Liya283. All rights reserved.