【當歸蛤蜊湯】

這是一道非常簡單快速的清湯，主要是先將當歸的氣味滾煮至湯裡，隨後讓蛤蜊的鮮味融入其中；其它相關的煮法有【蛤蜊湯】、【蒜頭香菇蛤蜊湯】、【味噌豆腐蛤蜊湯】！

【當歸蛤蜊湯】

●材料：

   1. 蛤蜊：10粒。

   2. 蒜：2瓣。

   3. 米酒：1大匙。

   4. 當歸：一小片。

   5. 九層塔：2瓣（裝飾用）

●做法：

1. 蛤蜊洗淨，蒜稍微拍扁備用。

2. 鍋中放入一碗水後放入蒜及當歸。

3. 待水滾後關小火繼續滾煮3分鐘。

4. 隨後將蛤蜊放入，待蛤蜊開口即可撈起放入碗中。

5. 最後將湯倒入碗中，即可食用。

食譜來源：Liya283

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【味噌豆腐蛤蜊湯】

蛤蜊算是我常常買的一種海鮮，兩個人吃一次大概挑個15-20粒，三個人就大概30粒左右，大部份都是單純的拿來煮湯【蛤蜊湯】是最快的，還有【蒜頭香菇蛤蜊湯】今天突然想吃口味稍微重一點的，所以就用了味噌，而用了味噌，就會想到豆腐，所以索性就乾脆煮個味噌豆腐蛤蜊湯！

【味噌豆腐蛤蜊湯】

●材料：

   1. 蛤蜊：1.1磅（500g / 22隻）。

   2. 葱：1支。

   3. 乾燥昆布芽：1匙。

   4. 洋葱：少許。

   5. 味噌：1匙。

   6. 豆腐：1/4塊。

●做法：

1. 蛤蜊洗淨、青葱切細丁、洋葱切細絲，豆腐切小丁，味噌加些許水拌開備用。

2. 鍋中放入2碗水，水滾後放入乾燥的昆布芽、調勻的味噌及洋葱。

3. 待湯再滾後放入蛤蜊。並將葱花放入碗中備用。

4. 待蛤蜊開口即可撈起放入碗中。

※我會先將開了口的蛤蜊先撈出來放碗中，因為不致煮太久肉殼分離）

5. 隨後將湯倒入碗中，即可食用。

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