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2020年8月5日 星期三

【涼拌芹菜黑木耳】


今天再介紹這道黑木耳的涼拌已經到了第五種做法了，其實涼拌菜主要是醬汁的差別，有非常多的做法，就看個人喜好了！前面四次為【涼拌黑木耳】、【涼拌黑木耳2】、【涼拌黑木耳3】【涼拌黑木耳4】，而今天最主要的是加了芹菜，另外醬汁也用最簡單的糖醋醬。

【涼拌芹菜黑木耳】
●材料：
   1. 乾燥迷你黑木耳：約20朵。
   2. 芹菜：2-3支（我是用家裡自己種的，比較小支，市售的可能會大根一點，量就自己酌量）
   3. 薑：1小塊
   4. 調味：鹽1/2小匙 + 2大匙白醋 + 2 大匙白糖 + 1/3小匙烹大師鰹魚粉+ 少許白胡椒粉 + 1小匙香油。
       ※有莞荽（香菜）可以加一點增加香氣。

●做法：
   1.  黑木耳泡發後稍微洗淨，芹菜長粗絲、薑切絲備用。
   2. 煮一鍋滾水，水滾後放入黑木耳， 待水再滾後放入煮3-5分鐘，隨後撈出瀝乾備用。
   3. 芹菜也汆燙後備用。
   4. 取一塑膠袋（或一大盆）將所有材料放入拌勻，靜置約30分鐘待其入味，或放入冰箱冰鎮一下，盛盤時再攪拌一下，即可上桌。

食譜來源：Liya283
Copyright©2020 Liya283. All rights reserved.

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2020年1月9日 星期四

【涼拌黑木耳4】


今天再介紹這道菜已經到了第四種做法，但主要的食材和前面三次【涼拌黑木耳】、【涼拌黑木耳2】、【涼拌黑木耳3】不太一樣的是，今天在超市買到非常漂亮的新鮮黑木耳，前幾次介紹的都是用乾黑珍珠木耳泡發的，果真。。。口感有點不太一樣，還是新鮮的好吃！

【涼拌黑木耳4】
●材料：
   1. 新鮮黑木耳：1盒（170g）。
   2. 調醬：
       1) 醬油：2湯匙。
           ※我今天是用了兩款比較偏日式的醬油。
       2) 工研黑醋：1湯匙。
       3) 糖：1湯匙。
       4) 醬油膏：1匙。
       5) 莞荽（香菜）：少許。
       7) 薑：少許。（切細絲後約1滿小匙的量）。
       8) 烹大師鰹魚粉：少許。
       9) 香油：少許。

●做法：
   1.  黑木耳洗淨，莞荽洗淨切碎、薑切細絲備用。
   2. 煮一鍋滾水，水滾後放入黑木耳， 待水再滾後放入煮5分鐘，隨後撈出瀝乾備用。
   3. 取一塑膠袋（或一大盆）將所有材料放入拌勻，靜置約30分鐘待其入味，盛盤時再攪拌一下，即可上桌。

食譜來源：Liya283
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2018年1月30日 星期二

【涼拌黑木耳3】


先前已經介紹過兩款【涼拌黑木耳】、【涼拌黑木耳2】，今天介紹的是第三種口味選擇！

【涼拌黑木耳3】
●材料：
   1. 乾黑木耳：1碗。
   2. 青葱：2支。
   3. 莞荽（香菜）：少許。
   4. 調醬：
       1) 蒜頭：2瓣。
       2) 日式甜不辣醬油：1匙。
       3) 黑醋：1匙。
       4) 濃口醬油：1匙。
       5) 醬油膏：1匙。
       6) 黑醋：1匙。
       7) 味醂：1匙。
       8) 辣油：1/2匙。
       9) 蔴油：少許。

●做法：
   1. 乾黑木耳泡水（至少1小時以上），後隨洗淨備用。
   2. 煮一鍋滾水，水滾後放入黑木耳， 待水再滾後3分鐘即可瀝乾備用。
   3. 青葱、莞荽洗淨切末備用。
   4. 取一碗，將所有調醬放入拌勻。
   5. 取一塑膠袋（或一大盆）將所有材料放入拌勻，靜置約30分鐘待其入味，盛盤時再攪拌一下，即可上桌。
   （可以一次做多些，但建議食用不要放超過三日）


食譜來源：Liya283
Copyright©2018 Liya283. All rights reserved.


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2016年4月12日 星期二

【涼拌黑木耳2】


那天婆婆在泡黑木耳，說她什麼要養身，要多吃黑木耳會潤肺，然後給我一個剪報說她從報紙上看到什麼某某大廚推薦的食譜，要我幫她拌！當然~~~完全照著報紙上的食譜做出來。。。實在不敢恭唯，所以又自己試味道加了些調料！嗯～還不錯！夏天就要到了，應該算是蠻清爽的一道涼拌菜！

【涼拌黑木耳2】
●材料：
    1. 黑木耳：1把（泡發後約1小碗公）。
    2. 香菜：少許。
    3. 醬油膏：1大匙。
    4. 芥苿（哇沙必）：1小匙。
    5. 香麻油：少許。
    6. 白胡椒粉：少許。
（大廚說的只有加醬油膏還有芥苿，我個人覺得那樣味道太單調）
 
●作法：
       1. 先將乾黑木耳泡開、香菜切碎、醬油膏+芥茉+香油拌勻備用。
       2. 煮一鍋水，水滾後將黑木耳放入煮約1分半，隨後撈起備用。（大廚食譜好像說是滾水下黑木耳後，關火悶30秒，我覺得那樣黑木耳的某個味道會太重，而且覺得好像會不熟，所以我多煮了一會！─看個人喜好吧！）
       3. 取一塑膠袋（或密封盒），將黑木耳及調味、香菜、白胡椒放入拌勻。（我個人是比較喜歡用塑膠袋來拌東西，又快又均勻）
       4. 隨後即可盛盤食用（或放入冰箱冰鎮一下：口感會更脆）

食譜來源：Liya283
Copyright©2016 Liya283. All rights reserved.


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