【溫泉蛋（糖心蛋）】

其實會做這個主要是很懷念新店烏來溫泉街上在賣的溫泉蛋，味道其實也有點遺忘了，但是感覺還是存在…..

反正基本上，溫泉蛋最主要的就是煮蛋，其它醃的醬汁可以因個人口味不同再去調整。這裡是我自己喜歡的味道，你也可以依您喜歡的口味去調整！

【溫泉蛋】

●材料：

   1. 雞蛋：9個（以一個保鮮盒的量）

   2. 醃汁料：

      1) 水：500cc （以蛋放進去可以淹過蛋的量為準）

      2) 八角：3粒

      3) 冰糖：1匙

      4) 醬油：3匙

      5) 薑：2片

      6) 葱：1支

      7) 花椒粒：1/2匙  

●作法：

   1. 熱一鍋水，加入1匙鹽，待水滾後將雞蛋放入。煮7分鐘，即撈起放入冷水（或冰水）中浸泡備用。
 

   2. 將250cc水加熱，將八角+冰糖+醬油放入，待冰糖溶化即可倒入容器中，再將另外250cc水加入。

       ※這是我個人偷懶做法，一般是水500cc全部加入，煮好後放容器待涼備用。我用一半，一半冷水可以加速冷卻。

  3. 蛋剝殼後放入醃汁中浸泡，放入冰箱，24小時後即可食用。

附上剪報，雞蛋煮的分鐘數和蛋黃呈現的狀況。

此外，蛋的大小也是要素之一。剪報上的蛋是以大型蛋為依據，小型蛋要減1分鐘才會和剪報上一樣。

(左：小蛋7分鐘／右：大蛋煮 7分鐘）

 

另外還可加上魚子醬 (((進階升級版吃法)))  ～ \\^-^// ～

食譜來源：Liya283
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