【香烤牛排】

牛排，印象中一直是吃熱的，後來有時因去餐廳吃時吃不完打包回家放冰箱，拿出來吃時因怕再熱會讓牛排太熟，所以冷冷的吃….發現~~~咦！原來，牛排冷的吃，也別有一番風味！

尤其在最近爆熱的夏天，這種牛排，可以一次烤幾片，放冰箱，要吃時再拿出來切片，淋上一點點醬汁，真的是…享受~~

 【香烤牛排】

●材料：

    1. Beef Loin Tri Tip Steak(三尖牛排)，或紐約牛排。

    2. 醃料：(視個人喜好，風味各不相同)

       (A)啤酒200 ml + 洋葱末1/4顆（我是磨洋葱泥）+ 少許黑胡椒

       (B)紅酒200ml + 洋葱末1/4顆（我是磨洋葱泥）+ 少許黑胡椒

       (C)可樂200ml + 洋葱末1/4顆（我是磨洋葱泥）+ 少許黑胡椒

 ●做法：

   1. 肉先用敲肉搥先兩面敲一下。

   2. 將醃料及肉放入密封袋（我建議用密封袋，因為這樣肉醃的會比較均勻，而且也可以省醃料）

   3. 醃肉時間：至少三小時以上（放冰箱），越久會越入味，但不要超過三天。

   4. 用手稍將肉的醃料抹乾，待鍋有點熱度後放入奶油，隨後將肉放入，一面煎90秒（這是我估過最好的時間／前題：直徑20公分的平底鍋，1片牛肉），隨後翻面再煎90秒。

       ※或者視煎的有點焦黃即可。

   5. 取出後，放入烤箱烤12分鐘。（最好架空）

        275℉ -- Medium Rare (三分熟)

        325℉ -- Medium (五分熟)

        375℉ -- Medium Well (七分熟)

        425℉ -- Well Done (全熟)

       （※建議不要烤太熟，因為不夠熟有救，太熟…死棋）

    6. 將剩下的醃料用平底鍋加熱，再加點鹽及太白粉勾芡當醬汁。

    7. 由冰箱取出時，先切片，再熱一點點汁淋上即可（建議肉不要熱，如果真的要熱，用微波爐頂多10-15秒即可）

        （※亦可先切好放保鮮盒，但我喜歡要吃再切，比較不會乾掉）

 

PS. 照片有肉比較黑不是烤焦掉，是因為醃紅酒的關係。

       比較白的是醃啤酒的。

食譜來源：Liya283

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