【苦瓜封(鑲肉)】

那天婆婆去美容院，她的美髮師送了她二條自種的苦瓜….嘩~~~真的來美國這麼久，還第一次看到這麼美的苦瓜！話說回來，來了美國的台灣人，好像個個都變成了農夫，有地就種菜，而且每個人都好像變成了專業農夫！

苦瓜，夏天吃應該是非常清涼解火，漂亮的苦瓜，其實應該可以拿來做薄片涼拌，但是…我們是無肉不歡~~所以囉！就來做苦瓜封囉！

【苦瓜封(鑲肉)】

●材料：

   1. 苦瓜：1條。

   2. 豬肉：1碗（我喜歡用豬肉直接切小丁，而不用碎絞肉，口感會比較好，也比較不會乎乎）

  3. 洋葱：1/4顆。

  4. 紅蘿蔔：半條。(約和洋葱量一樣即可)

  5. 香菇：3-5朵。

  6. 荸薺：2-3粒（有最好，會有爽脆的口感，可惜我沒有買，所以沒有用）

  7. 內餡調味：

       1) 醬油：1匙（請依使用的醬油鹹度自行調整，看是否需要加鹽，我是用日式甜不辣醬油…有點甜，所以沒有再加糖）

       2) 玉米粉：1匙

       3) 雞蛋：1/2個（一個也OK，但會有點濕濕的比較不好放）

       4) 五香粉：少許

       5) 白胡椒粉：少許

       6) 香蔴油：少許

       7) 糖：1/2匙（可不加）

       8) 米酒：1匙

  8. 淋醬：

       1) 蔴油：1匙

       2) 蠔油：1匙

       3) 水：3匙

      

●作法：

  1. 豬肉、洋葱、紅蘿蔔、香菇、荸薺切小丁放入一大碗中，並將調味料全部放入拌勻。

   （※建議用手抓。可以增加肉的筋度，會比較有彈性）

  2. 將苦瓜洗淨，切成3.5公分寬，將裡面子挖掉。

  3. 熱一鍋水，放1/2匙鹽，水滾後將苦瓜放入，煮3分鐘。

      將苦瓜取出沖冷水備用。

  4. 取一平盤，將餡料塞入苦瓜中，放在盤上，放入蒸籠中蒸煮15-20分鐘（內餡熟即可）。

  5. 製作淋醬，鍋熱，關小火，將蔴油放入，隨後放入蠔油稍微炒一下，再加入水調勻。即可淋在苦瓜上。

食譜來源：Liya283
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