【冬瓜排骨酥湯】

那天在FB介紹【啤酒燉排骨湯】時，有一位朋友說到這道排骨酥湯，剛好想說也很久沒有喝到這道湯品了，所以一口就答應來做這道湯並寫食譜；這道湯品是我們小時候常常吃的，祖母和外婆都經常煮，炸的酥酥的排骨酥（通常我們都會在炸好時就偷吃幾塊）加上清涼的冬瓜，經過燉煮後，冬瓜的清甜和排骨酥的香氣完全溶合在一起，排骨燉到幾乎 入口即化。。。真是一道令人回味無窮的家常湯品！不過今天有點不足的是，原本以為家中還有小排，沒想到被老爸煮掉了，所以只剩下幾塊排骨，其他的我就用夾心肉（比較紅肉的部份）取代。這道菜其實很簡單，重點就只是在炸排骨的部份，其它就是切一切，放到電鍋裡面燉就OK啦！

【冬瓜排骨酥湯】

●材料：

   1. 排骨：16塊（約1磅/454g）。

   2. 冬瓜一塊：2磅（900g）。

   3. 排骨醃料：蒜末（約2瓣）+沙拉油1小匙+五香粉少許+白胡椒粉少許+1小匙米酒+ 1/3顆蛋（因為家裡剛好有買到很小顆的蛋，我是直接用一顆）+1小匙黑醋+1小匙醬油+1小匙味醂+1匙蕃蕃粉（最後要炸前再加入拌勻）。

   4. 調味：1/3小匙鹽（請自行增減）及少許白胡椒粉。

   5. 芫荽（香菜）：少許。

  

●作法：

   1. 冬瓜去皮後切大塊，排骨放入一大盒中，加入醃料醃約30分鐘。（最後要油炸時再加入蕃薯粉拌勻----嗯！沒有什麼原因要炸前才放，因為阿媽是這樣做，至於如果先放會怎樣。。。沒試過。。。不知道是否也是一樣？）

   2. 熱油鍋，將排骨放入油炸至金黃色。（如果工夫一點可以回鍋再炸一次）

   3. 將炸好的排骨放入電鍋中，加入4杯水，電鍋外鍋加1杯水。

   4. 待電鍋跳起來後，靜置約10分鐘，再將冬瓜放入，外鍋再加上1杯水，再煮一次。

   5. 電鍋跳起來後，再加些許鹽調味即可。

   6. 食用時可在上面灑上些許芫荽及白胡椒粉。

食譜來源：Liya283

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