【酸菜肉絲】

這道菜和【榨菜肉絲（進階版）】及【榨菜肉絲】（非常雷同，可以說是表兄弟，差別大概就只在於一個是榨菜，一個是用酸菜，會想到做這道菜，是因為前幾天煮牛肉麵，燙了太多的酸菜，放在冰箱也不知道要幹麻，索性就拿來炒肉絲，還蠻下飯的，應該也是可以算是常備的家常菜之一。

【酸菜肉絲】

●材料

   1. 酸菜：半顆

   2. 肉絲：1碗

   3. 薑：少許。

   4. 紅辣椒：3支（其實應該炒有一點點辣才會好吃，但是我老媽不吃辣，所以就沒有加辣椒了）

   5. 竹筍：3粒（我是用缶頭竹筍，如果可以用新鮮的，味道將會更好！）

   7. 肉絲醃料：米酒 1 大匙+沙拉油1小匙+玉米粉1小匙+醬油1大匙+白胡椒粉少許+五香粉

   (調味)

1.     醬油：酌量（因為這次我在肉絲內加入比較多醬油，所以後續就可少放些）

2.     糖：酌量。

●作法

    1. 薑切細絲、竹筍切絲、酸菜切絲泡水（重覆換水幾次）約泡半小時以上（我因為是用汆燙過的酸菜，所以省略了這個步驟）。

    2. 豬肉切絲加入醃料，用手抓勻，醃約15分鐘。

 3. 熱一油鍋，將豬肉絲過油備用（油不用熱即可放入，其間不停攪拌讓受熱均勻，至肉約七八分熟即可起鍋）

 4. 熱油鍋，加入薑絲爆香。

 5. 隨後將酸菜放入翻炒約3-5分鐘（可加一點米酒）。

 6. 隨後將過油後的豬肉絲倒入拌炒，隨後將竹筍絲加入拌勻，再加調味料拌勻。

 7. 加入約半杯水悶煮5分鐘。

 8. 開蓋後將即可盛為上桌。

食譜來源：Liya283

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