2017年8月11日 星期五

【豆瓣燉土豆】


我的一位同事非常喜歡馬鈴薯,只要是以馬鈴薯為食材她都喜歡,因為平常最常炒的就是【醋溜土豆絲】,吃的太頻繁總覺得要換換花樣,今天這道菜,完完全全是第一次做,我原本是怕馬鈴薯很容易煮到爛到然後粉掉,所以先用油炸的方式處理!(下次試試直接煮,看是不是多此一舉了)

【豆瓣燉土豆】
材料:
   1. 馬鈴薯3顆。
   2. 豬絞肉:半碗
   3. 紅蘿蔔:少許。
   4. 葱:2根。
   5. 蒜:3瓣。
   6. 絞肉醃料:油1小匙+醬油1/2小匙+白胡椒粉少許+五香粉少許+1小匙米酒。
   7. 豆瓣醬:1湯匙。(其實如果你愛吃辣,應該也可以改用辣豆瓣,但味道會有些不同)
   8. 九層塔:一把。(原本只是老爸把家裡的九層塔都給收成了----說要讓它長新芽,所以放了一些,沒想到。。。讓這道菜更為提味了!,無心插柳的結果)
  9. 調味:鹽、糖。
  
作法:
   1. 葱切細末、蒜拍碎切末、九層塔洗淨切碎、紅蘿蔔切小塊、馬鈴薯削皮切大塊,豬絞肉加上醃料,靜置約10分鐘。
   2. 熱一油鍋,隨後將馬鈴薯放入炸至呈金黃色,再撈瀝乾備用。
   3. 將油鍋的油倒出後,直接用該鍋,將蒜末放入爆香。
   4. 接著將醃好的絞肉放入拌炒。
   5. 炒至七八分熟後,將豆瓣醬放人拌炒。
   6. 接著將紅蘿蔔及馬鈴薯放入拌炒均勻。
   7. 加上1杯水後加蓋燜煮約10分鐘。
   8. 開蓋後加上調味,再將九層塔加入,再加蓋燜煮約2分鐘。
   9. 開蓋後即可盛盤,最後再將葱花灑上!

食譜來源:Liya283

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