【醋溜土豆絲】

這道菜，不知道是從來沒有注意過還是…在台灣一直沒有吃過，一直到來美國，和外婆住時才從那位瀋陽大姐那學來的！從來沒吃過這麼爽脆的馬鈴薯，著實顛覆了記憶中對馬鈴薯的印象。才知道原來東北稱馬鈴薯為土豆，而且這是非常非常普遍的一道東北菜，真的覺得自己有點鄉巴佬的感覺…

南加洲這邊的墨西哥超市，馬鈴薯又常常在特價，那天買了一袋10磅，總不能全部拿來做馬鈴薯沙拉吧！正在苦思要怎麼運用，突然就想到了這道菜～

  

【醋溜土豆絲】

●材料：

  1. 馬鈴薯：1顆。

  2. 辣椒：1條（因我們家長輩不吃辣，所以省略）

  3. 蒜頭：2瓣

  4. 花椒油：2-3匙

  5. 鹽：少許（有些人會加鰹魚或柴魚醬油，但我喜歡只用鹽）

  6. 糖：少許

  7. 白醋：2-3大匙（有些人喜歡用烏醋也可以）

●做法：

   1. 馬鈴薯去皮切絲泡水備用（可在水中加1小匙白醋）

   2. 辣椒切碎、蒜頭拍碎備用。

   3. 取一平底鍋，加入2匙油，將蒜頭(及辣椒)放入爆香。

   4. 將馬鈴薯絲瀝乾放入拌炒，炒至有點軟化時加入鹽調味。

   5. 稍微拌炒後加入1/3杯水，加蓋悶煮一下。

   6. 待水快要收乾，加入糖、白醋及花椒油調味，再拌炒均勻即可上桌。

 

食譜來源：Liya283

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