2014年11月3日 星期一

【醋溜土豆絲】


這道菜,不知道是從來沒有注意過還是在台灣一直沒有吃過,一直到來美國,和外婆住時才從那位瀋陽大姐那學來的!從來沒吃過這麼爽脆的馬鈴薯,著實顛覆了記憶中對馬鈴薯的印象。才知道原來東北稱馬鈴薯為土豆,而且這是非常非常普遍的一道東北菜,真的覺得自己有點鄉巴佬的感覺
南加洲這邊的墨西哥超市,馬鈴薯又常常在特價,那天買了一袋10磅,總不能全部拿來做馬鈴薯沙拉吧!正在苦思要怎麼運用,突然就想到了這道菜~
  
【醋溜土豆絲】
材料:
  1. 馬鈴薯:1顆。
  2. 辣椒:1條(因我們家長輩不吃辣,所以省略)
  3. 蒜頭:2
  4. 花椒油:2-3
  5. 鹽:少許(有些人會加鰹魚或柴魚醬油,但我喜歡只用鹽)
  6. 糖:少許
  7. 白醋:2-3大匙(有些人喜歡用烏醋也可以)



做法:
   1. 馬鈴薯去皮切絲泡水備用(可在水中加1小匙白醋)
   2. 辣椒切碎、蒜頭拍碎備用。
   3. 取一平底鍋,加入2匙油,將蒜頭(及辣椒)放入爆香。
   4. 將馬鈴薯絲瀝乾放入拌炒,炒至有點軟化時加入鹽調味。
   5. 稍微拌炒後加入1/3杯水,加蓋悶煮一下。
   6. 待水快要收乾,加入糖、白醋及花椒油調味,再拌炒均勻即可上桌。
 
食譜來源:Liya283

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