【雪菜毛豆炒肉末】

家裡因人口簡單，買一包雪裡紅其實一次是無法炒完的，前幾天炒了雪菜豆干丁肉末，還剩一半，怕越醃越鹹，趕緊來想要煮什麼把它用完，剛巧冷凍庫裡有毛豆，就來炒個雪菜毛豆好了！做法其實和炒豆干丁一樣，只是以毛豆取代豆干丁！

【雪菜毛豆炒肉末】

●材料：

   1. 雪裡紅：醃製後約1飯碗的量。

   2. 毛豆：半碗。

   3. 絞肉：半碗。

   ※因為我沒有絞肉，是用切的肉末，所以先加了點米酒、醬油、沙拉油及玉米粉先抓一下；也可以直接就使用。

   4.紅辣椒：2支。（這道菜其實炒辣些會比較好吃）

   5.薑末：少許。

   

●做法：

    1. 將雪裡紅洗淨，稍微甩乾後切碎備用。

    2. 取一大塑膠袋，將雪裡紅放入，加入1大匙鹽後，袋口抓緊後像洗衣服一樣將雪菜和鹽充分搓均勻。

    3. 隨後整包放入冰箱備用（建議是放一天隔日再用，但如果真的急用，就鹽加多些，然後多搓幾次。）

※做法1-3─因為前幾天炒時已經醃好了，取出稍微嚐一下，有點過鹹，所以用水大概沖洗了一下。

　4. 鍋加入2匙油後將薑末及辣椒放入爆香（至聞到辣椒的嗆味，這次忘了加辣椒）。

    5. 加入肉末拌炒至肉末5分熟後再加入毛豆拌炒，至肉末8-9分熟。

    6. 隨後倒入醃製後的雪裡紅（把水份壓掉），翻炒一下加1/2杯水後蓋上鍋蓋悶煮。

    7. 待水有點收乾後開蓋再試試味道加鹽及白胡椒粉調味即可。

食譜來源：Liya283

Copyright©2014 Liya283. All rights reserved.