【白汋地瓜葉】

這道菜其實就是我們常常去麵店叫的燙青菜，只是自己吃會撕，整個給它比較嫩，外面賣的才沒有那麼功夫！（當然，如果你不像我這麼龜毛，直接大概挑一挑也可以，會省很多時間）。另外小麵攤常常都再會加一點點肉燥，但家裡可能不會隨時隨地都有肉燥，如果剛好有，可以再加一些，將會更加分！今年夏天我們就幾乎常吃，一方面是八十幾歲的房東太太三不五時拿來贊助，一方面婆婆的朋友也常常給她，地瓜葉，還真的沒有在Market買過呢！這道菜是簡單到不能再簡單了！方便、簡單、營養、美味～

【白汋地瓜葉】

●材料：

   1. 地瓜葉：1把。

   2. 醬油膏（用蔭油膏風味會更佳）：2大匙。

   3. 蒜頭：3瓣。

   4. 豬油：1大匙（這個就要用豬油拌才好吃）。

●做法：

   1. 地瓜葉挑選洗淨（將莖梗及葉片分開）。

   2. 蒜頭拍碎後放入一大盆中，再加入醬油膏及豬油備用。

   3. 煮一大鍋水，水滾後先將莖梗部份放入，稍稍煮一下後再將葉片放入（加蓋），待水滾後即可撈出瀝乾。

   4. 隨即將地瓜葉趁熱（利用地瓜葉的熱度將豬油溶化）倒入大盆中，迅速拌勻即可盛盤。

食譜來源：Liya283

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