2014年11月19日 星期三

【蝦仁花椰菜(青花菜)】


花椰菜(青花菜/青菜花/美國花椰菜)在我們家最常吃的就是白汋後做涼拌,直接吃或淋點美乃滋,在外面餐廳,常常被用來當墊底或盤飾的青菜,我本身非常喜歡吃青花菜,但總不能都是吃一樣的口味吧!今天想想來變一下口味,加點其它的食材來一起炒!其實青花菜搭配海鮮也是很好的選擇!

【蝦仁花椰菜(青花菜)
材料:
    1. 青花菜:1個。
    2. 大蝦仁:9隻。
    3. 黑木耳:半朵
    4. 磨菇:1
    5. 紅蘿蔔:半條。
    6. 白蘿蔔:一小塊(約可切十片)
    7. 葱:1支。
    8. 薑:1小塊
    9. 蒜:1瓣。
  10. 調味:鹽1/2+太白粉水(1匙太白粉+1/3杯水)+白胡椒少許+香油少許


做法:
    1. 將黑木耳切絲、紅蘿蔔、白蘿蔔切片,青花菜洗淨撥小塊,葱切段、薑&蒜切片備用。
    2. 煮一鍋熱水,水滾後分別將青花菜、紅蘿蔔&白蘿蔔汆燙備用。

    3. 平底鍋放入2匙油後依序將蒜片→薑片→磨菇→黑木耳放入爆香。
    4. 隨後放入蝦仁,加入2匙米酒,待蝦仁大約變色(紅)後,將汆燙好的青花菜、紅蘿蔔及白蘿蔔倒入拌炒。
    5. 約略翻炒1分鐘後加入調味料(除太白粉水外),再加1/3 杯水,加蓋悶煮一下。
    6. 隨後開蓋加上青葱,拌炒一下,再淋上太白粉水稍微勾一下芡,起鍋前再淋上幾滴香油即可。
食譜來源:Liya283

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