2014年11月24日 星期一

【酸菜排骨湯】


這道湯真是「有意栽花花不發,無心插柳柳成蔭」,竟然我家那個超級無敵歪嘴雞大大的捧場了半個碗公!原本只是不想都一直煮(紅/白)蘿蔔排骨湯,找找了食譜,發現家裡恰巧有半顆上次沒有用完的酸菜,想說好吧!就來道清爽一點的湯!其實家裡還有真空包的竹筍,一直在想要不要切絲加進去,但是想說真空包一開就不能久放,後來作罷,單純就只用酸菜和排骨。

【酸菜排骨湯】
材料:
  1.酸菜:半顆。
  2.排骨:300g(半斤)。
  3.白胡椒:少許。
  4. 薑絲:少許。  

應該還可以加一些竹筍絲會更有風味!


 (後來做的有加竹筍,風味更佳!)

做法:
  1.酸菜切絲泡水備用。
  2.煮一鍋熱水,水滾後將排骨汆燙去血水後瀝乾備用。
  3.鍋中倒入4-5杯水,將排骨倒入,水滾後關中小火,燉煮10分鐘左右。
  4.再將酸菜瀝乾倒入,開大火至水滾後關中小火,繼續燉煮40-50分鐘(待肉至您想要的熟度即可)。
  5.起鍋前再試試味道(這次煮的什麼都沒有加,鹹度、甜度剛剛好;如果需要調味僅需要加鹽至您喜歡的程度即可)灑上些許白胡椒即可上桌。

食譜來源:Liya283

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