沙葛(Jicama又稱豆薯、涼薯或葛薯)是地下塊根,屬草質藤本植物,形狀介乎葛與蕃薯之間。夏秋時產量最盛,味道清爽甜美。(可在食材短缺時做為荸薺的替代品);它富含糖分和蛋白質,還含豐富的維生素C.可生食,也可熟食。這道是非常快速、非常可口清爽的一道菜!
【清炒豆薯(沙葛)】
●材料:
1. 豆薯(Jicama):半顆。
2. 紅蘿蔔:1/3條。
3. 青葱:1支。
4. 調味─鹽、糖、香蔴油、白胡椒:少許。
●做法:
1. 豆薯、紅蘿蔔去皮切絲、青葱切段備用。
2. 取一平底鍋,倒入2匙油,稍熱後放入紅蘿蔔絲爆炒,炒至紅蘿蔔絲軟化。
3. 將豆薯絲倒入,加上1/3杯水加蓋悶煮至水快要收乾。
4. 開蓋加上調味再拌炒均勻即可盛盤。
食譜來源:Liya283
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