【清炒豆薯(沙葛)】

沙葛（Jicama又稱豆薯、涼薯或葛薯）是地下塊根，屬草質藤本植物，形狀介乎葛與蕃薯之間。夏秋時產量最盛，味道清爽甜美。（可在食材短缺時做為荸薺的替代品）；它富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素C.可生食，也可熟食。這道是非常快速、非常可口清爽的一道菜！

【清炒豆薯(沙葛)】

●材料：

  1. 豆薯(Jicama)：半顆。

  2. 紅蘿蔔：1/3條。

  3. 青葱：1支。

  4. 調味─鹽、糖、香蔴油、白胡椒：少許。　　

●做法：

  1. 豆薯、紅蘿蔔去皮切絲、青葱切段備用。

  2. 取一平底鍋，倒入2匙油，稍熱後放入紅蘿蔔絲爆炒，炒至紅蘿蔔絲軟化。

  3. 將豆薯絲倒入，加上1/3杯水加蓋悶煮至水快要收乾。

  4. 開蓋加上調味再拌炒均勻即可盛盤。

食譜來源：Liya283

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