【五香辣味牛肉乾】

那天去超市看到幾片漂亮的牛肉在跟我招手，記得先前在網路上有看到有人自製牛肉乾，而最近阮ㄤ也在超市狂買牛肉乾（超級貴又不怎樣），想說買下來試試，FB有人做的版本沒有存下來，也找不到了，網路上再胡亂蒐尋一下，寫了大概的材料及做法，但在前兩天因為依照阿X師的魚丸版本失敗後，天蠍座的不信任感的觸角又升高許多，所以決定這次就憑感覺自己去試！結果…哈~~~可能是有煮菜天份（老王賣瓜下），還真的成功了！婆婆晚上試吃了，直誇說比外面賣的還好吃！

【五香辣味牛肉乾】

●材料：

   1. 牛肉片(用T-Bone Steak/ Round Steak)：1.8磅(800g)

第一次用的T-Bone Steak油脂比較多些，烤出來會比較油(左圖)第二次用的Round Steak比較瘦一點(右圖)

   2. 滷味包：1包（我們家習慣用漢宮，其它牌子也OK，反正就是滷肉用的即可）

   3. 水：2杯（以可以淹過牛肉為準）

   4. 滷汁調味料：

        1) 薑：1塊

        2) 葱：2支

        3) 八角：3-4粒

        4) 花椒：1匙

        5) 五香粉：1匙

        6) 黑紅椒粉：1匙（其實我想如果沒有，單用黑胡椒應該也OK）

        7) 乾紅椒：3小包（就是吃PIZZA時會附的辣椒包，沒有的話就用乾辣椒，看辣度自行酌量）

        8) 冰糖：3-4小粒

        9) 米酒：1/4杯

       10) 醬油：1/4杯（第一次用了老抽，所以顏色比較深，做起來顏色比較好看）

   5. 蜂蜜：適量。

●做法：

   1. 將牛肉先浸泡一點酒去腥。

   2. 薑去皮拍扁，青葱用手稍扭轉一下即可。

   3. 取一鍋將水倒入鍋中，加入所有滷汁調味料及滷味包，水滾後將牛肉放入，待水再滾後，關小火加蓋悶煮1小時（中間偶爾將肉片上下對調一下）。

   4. 將牛肉取出於盤中，在表面倒上蜂密，塗抹均勻後放入烤箱以160℃（320℉）烤20-25分鐘。

（錫箔紙要放在網子底下，這樣才能夠烤乾，或者用最右邊這種─家裡的這個因為婆婆拿去灑柿餅正在用）

   5. 取出後架空讓它自然風乾。

   6. 風乾後即可放入容器保存。

（第一次用了老抽，所以顏色比較深，做起來顏色比較好看
，看起來乾，實際吃起來不會太乾）

食譜來源：Liya283

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