【炒A菜】

萵苣有兩種，一種是結球萵苣，就是一般講的美生菜與蘿蔓，另外一種則是葉菜萵苣，即大陸妹及A菜 （又稱鵝仔菜、妹ㄚ菜…）。生吃其實也OK，它常常用來做拼盤或炸物的舖底菜！美國這邊的A菜，和台灣大陸妹又不太一樣，長得很大叢，葉面也比較平整、比較長，口感非常爽脆，大火快炒一下即可。

【炒A菜】

●材料：

   1.  A菜：2-3株（因為這邊1株大概就有十幾片葉片）

   2. 蒜頭：2瓣。

   3. 蝦皮：1小匙。

   4. 鹽：1/2小匙。

   5. 米酒：2大匙。

●做法：

  1.  A菜洗淨切段（約5公分長）將靠近蒂頭的部份和葉子部份分開放、蒜頭拍碎備用。

  2. 平底鍋加入1匙油，將蝦皮及蒜末倒入爆香。

  3. 隨後加入1/2小匙鹽，放入靠近蒂頭部份的A菜拌炒一下，再放入葉子的部份，淋上2大匙米酒，加蓋悶煮2分鐘。

  4. 開蓋後再拌炒均勻，試試鹹度，再稍調味即可上桌。

食譜來源：Liya283

Copyright©2014 Liya283. All rights reserved.