【芹菜炒魷魚】

這道菜其實已經很久沒有做了，原因是這邊的唐芹實在難吃（粗又老），所以照片是年代久遠前的相片，煮的過程也沒有每一步驟到位，不過最主要魷魚處理過程都有拍，炒的過程，應該字面敘述就OK了！這也是一道非常上得了台面的一道菜！宴客拿出來應該不會失禮！

【芹菜炒魷魚】

●材料：

   1. 發泡魷魚：1隻。

   2. 唐芹：1把（約12支左右）

   3. 紅辣椒：少許。

   4. 薑：1塊。

   5. 鹽：少許（亦可以沙茶醬：1小匙+蠔油：1小匙替代）

   6. 糖：少許。（亦可不加）

●做法：

   1. 唐芹洗淨，去除葉片部份，將莖的部份切段、半塊薑切絲、辣椒切絲備用。

   2. 發泡魷魚洗淨、去皮、切花備用。

   3. 煮一大鍋水，加入半塊薑（拍碎）及1/2杯酒，水滾後將魷魚倒入，煮2分鐘後即可取出沖冷水或泡冰塊備用。（可參考「五味魷魚」之魷魚做法http://283liya.blogspot.com/2014/05/blog-post_9.html）

   4. 平底鍋加入1匙沙拉油，將薑絲、椒辣放入爆香，隨後放入沙茶醬及芹菜，拌炒一下，加入1/3杯水加蓋將芹菜悶熟。

   5. 開蓋後放入魷魚及蠔油再拌炒均勻即可上桌。

食譜來源：Liya283

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