【金針菇燴豆腐】

找了一下舊的食譜，在去年其實有介紹過類似的失敗品【香菇燴豆腐】；相較之下，這次的賣相算是比較成功的一次，但這次用了不太一樣的煮法，讓整個吃起來味道更為豐富！

【金針菇燴豆腐】

●材料：

    1. 金針菇：1包。

    2. 豆腐：1塊。（用老豆腐應該會讓賣相比較好些，但嫩豆腐吃起來會比較滑嫩，就看您自己的口感喜好來挑選使用的豆腐吧！）

    3. 蟹肉棒：2條。

    4. 牛絞肉：半磅（約225g）。

    5. 雞蛋：1顆。

    6. 鮮香菇：1朵。（可有可無啦，我只是剛好剩下的食材拿來用）

    7. 芹菜：1根。

    8. 豆芽菜：少許。（亦可無，也是因為剩下的食材拿來用，但會讓口感更豐富，吃起來有些脆脆的感覺

    9. 調味：鹽少許 + 1匙柴魚醬油 +  少許烹大師鰹魚粉+少許白胡椒粉。

●做法：

    1. 金針菇洗淨切小段、豆腐切小方塊、蟹肉棒切小段、芹菜切粗末、鮮香菇洗淨去蒂切片、豆芽菜洗淨去頭尾（要省工就不必再去頭尾）備用。

    2. 取一碗，放入牛絞肉後，加入雞蛋及1小匙的柴魚醬油及少許白胡椒粉及1大匙的米酒抓勻備用。

3. 鍋中放入一匙油後，將香菇放入爆香。

    4. 隨後放入豆腐、芹菜末及金針菇翻炒一下。

    5. 再加入2杯水加蓋燜煮至湯滾後加入蟹肉棒。

    6. 待湯再滾後加入絞肉（邊加邊攪拌，不要太用力以免將豆腐攪破碎）。

    7. 湯汁再滾後放入豆芽菜及加上調味，即可盛盤食用。

 

食譜來源：Liya283

Copyright©2018 Liya283. All rights reserved.