水餃是我們家常吃的麵食之一，今天會做水餃，主要是因為老弟的女兒學校要交功課。。。〞how to make….〞原本妹妹問我可不可以教她做Cheese cake，我給也她建議說，要不你教同學你會包的水餃，果真。。。妹妹立刻改了subject變成〞How to make Chinese Dumpling；而高麗菜水餃大概是挨家挨戶都會做的家常麵點，餡料的內容依各家口味都些許有些不同，不過既然說是高麗菜水餃了，當然今天水餃的主角就是高麗菜囉！其他之前介紹過的【雪菜水餃】及【大白菜蝦水餃】也是可以參考的！
【高麗菜水餃】
●材料：
1.絞肉：500g。
2.高麗菜：1小顆。
3.薑：1塊。
4.青葱：1支。
5.雞蛋：1個。
6. 水餃皮：1包。
7.調味：醬油2匙 + 1/2匙白胡椒粉 + 少許五香粉 + 1大匙米酒 + 1大匙麻油。
●做法：
1. 高麗菜洗淨切末灑上鹽，醃約20分鐘，待其出水，壓乾備用。
3. 薑及青葱切細末備用。
4. 取一大盆，將所有材料及調味料（除了水餃皮）放入拌勻備用。
5. 取一平盤，將餡料放入水餃皮中包裹起來。
6. 要現吃的可以不必冰，多餘的可以放入冷凍冰凍起來存放起來。
7. 煮一鍋水，水滾後將餃子下入，水滾後再加一碗冷水，等再滾再加一碗冷水，待水再滾即可撈起。（因為是沒有冷凍過的餃子，來回兩次即可，如果是冷凍過的餃子，建議是重覆三次），餃子撈起後可以沖冷水，這樣可以增加餃子皮的Q度。
8. 這次買到的是鍋貼的水餃皮，所以部份就用煎餃的方式處理了。
食譜來源：Liya283
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