【爽脆高麗菜水餃】

就如同昨日說過的，水餃的內餡依各家各戶的喜好有許多種的選擇，今天再介紹一種相較於昨日的【高麗菜水餃】口感吃起來更爽脆感的【爽脆高麗菜水餃】，主要是在餡料中加了許多吃起來口感比較爽脆的食材。當然如果喜歡雪菜和大白菜的，還是可以參考【雪菜水餃】或及【大白菜蝦水餃】！

【爽脆高麗菜水餃】

 ●材料：

   1.絞肉：500g。

   2.高麗菜：1小顆。

   3.洋葱：1/3顆。

   4.中國芹菜：2支。

   5. 豆薯：4-5片。
   6. 青葱：1支

   7. 香菇：2朵。

   8. 黑木耳：5-6朵。

   9. 雞蛋：1個。

   10. 水餃皮：1包。

   7.調味：醬油2匙 + 1/2匙白胡椒粉 + 少許五香粉 + 1大匙米酒 + 1大匙麻油。

●做法：

  1. 高麗菜洗淨切末灑上鹽，醃約20分鐘，待其出水，壓乾備用。

  3. 洋葱碎丁、芹菜切小段、豆薯切碎丁、香菇切碎丁、黑木耳切碎丁、青葱切細末備用。

  4. 取一大盆，將所有材料及調味料（除了水餃皮）放入拌勻備用。

  5. 取一平盤，將餡料放入水餃皮中包裹起來。

  6. 要現吃的可以不必冰，多餘的可以放入冷凍冰凍起來存放起來。

  7. 煮一鍋水，水滾後將餃子下入，水滾後再加一碗冷水，等再滾再加一碗冷水，待水再滾即可撈起。（因為是沒有冷凍過的餃子，來回兩次即可，如果是冷凍過的餃子，建議是重覆三次），餃子撈起後可以沖冷水，這樣可以增加餃子皮的Q度。

  8. 也可以用煎煮方式以煎餃的方式處理了。

食譜來源：Liya283

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