水餃是我們家常吃的麵食之一,今天會做水餃,主要是因為老弟的女兒學校要交功課。。。〞how to make….〞原本妹妹問我可不可以教她做Cheese cake,我給也她建議說,要不你教同學你會包的水餃,果真。。。妹妹立刻改了subject變成〞How to make Chinese Dumpling;而高麗菜水餃大概是挨家挨戶都會做的家常麵點,餡料的內容依各家口味都些許有些不同,不過既然說是高麗菜水餃了,當然今天水餃的主角就是高麗菜囉!其他之前介紹過的【雪菜水餃】及【大白菜蝦水餃】也是可以參考的!
【高麗菜水餃】
●材料:
1.絞肉:500g。
2.高麗菜:1小顆。
3.薑:1塊。
4.青葱:1支。
5.雞蛋:1個。
6. 水餃皮:1包。
7.調味:醬油2匙 + 1/2匙白胡椒粉 + 少許五香粉 + 1大匙米酒 + 1大匙麻油。
●做法:
1. 高麗菜洗淨切末灑上鹽,醃約20分鐘,待其出水,壓乾備用。
3. 薑及青葱切細末備用。
4. 取一大盆,將所有材料及調味料(除了水餃皮)放入拌勻備用。
5. 取一平盤,將餡料放入水餃皮中包裹起來。
6. 要現吃的可以不必冰,多餘的可以放入冷凍冰凍起來存放起來。
7. 煮一鍋水,水滾後將餃子下入,水滾後再加一碗冷水,等再滾再加一碗冷水,待水再滾即可撈起。(因為是沒有冷凍過的餃子,來回兩次即可,如果是冷凍過的餃子,建議是重覆三次),餃子撈起後可以沖冷水,這樣可以增加餃子皮的Q度。
8. 這次買到的是鍋貼的水餃皮,所以部份就用煎餃的方式處理了。
食譜來源:Liya283
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