【獅子頭】

【獅子頭】相信挨家挨戶都會做，只是口味有些差異而已，今天介紹個比較厚工一點的，我是大概依照電視美食節目上一位李梅仙老師的做法，然後自己有些再做調整及加料（簡化。。。哈！）主要是因為家裡的干鍋不知道擺哪去了，加上覺得要洗它非常費工。。。所以省略用比較符合上班族用的〞電鍋〞替代！

【獅子頭】

●材料：

  1. 豬絞肉：400g（一般我都只請豬肉舖絞一次，比較粗粒，比較有口感；因為個人比較不喜歡肉糜的感覺）

  2. 大白菜：1顆。

  3. 青葱：2支。
  4. 老豆腐：盒裝的1/6小塊。（李老師也沒有用豆腐）

  5. 芹菜：1根。（李老師沒用這個，因為道地的獅子頭好像沒人加這個，是我自己加的，因為感覺味道會更豐富）
  6. 薑：1小塊（切末後約1小匙）

  7. 調味：蛋一顆 + 紹興酒1小匙 + 糖1/2小匙 +  醬油1小匙 + 白胡椒粉少許 + 香麻油1.5大匙 + 沙拉油1大匙+太白粉1大匙。

作法：

1. 首先將大白菜洗淨瀝乾，葱洗淨1支切小葱花、1支拍碎泡水、豆腐切碎、薑切細末備用。

2. 絞肉再剁碎，剁到有黏稠狀。
3. 隨後取一盆，將剁好的肉末加入葱末、豆腐、薑末，再加上調味料。

4. 將泡蔥的水過濾，先加入50cc至盆中後，用手抓勻。

5. 期間再分梯再加入兩次（所以總共約150cc）

6. 將抓好的絞肉搓成肉球。

7.熱一油鍋，待油熱後將肉球放入炸至表面金黃即可（應該用部尚未全熟）

8. 取電鍋內鍋，將洗好的大白菜舖入，再放入肉球，加水至淹過肉球即可。

9. 上面再蓋上白菜，電鍋外鍋加入1杯水，蓋上鍋蓋開始燉煮。

10. 待電鍋跳起，可以試試味道，再加些許鹽調味即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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