這道菜完全是因為那天吃牛肉麵剩下的酸菜,覺得不用太可惜,所以隨便亂炒來的,沒想到出乎意料的成為非常下飯的一道菜!。
【炒酸菜】
●材料:
1. 酸菜:半碗。
2. 蒜:5辦。
3. 豬絞肉:半碗。
※豬肉醃料:1匙醬油+1匙米酒+1匙沙拉油+少許麻油+少許白胡椒粉。
4. 四季豆:8-10根。
5. 紅蘿蔔:1小塊。
6. 芹菜:1根。
7. 調味:1小匙辣豆瓣+1小匙蠔油+少許白胡椒粉。
●做法:
1. 蒜拍碎、四季豆切小段、紅蘿蔔切小丁、芹菜切小段備用。
2. 豬絞肉加入醃料醃製10分鐘備用。
3. 煮一鍋水,水滾後將紅蘿蔔、四季豆及芹菜汆燙備用。
4. 鍋中放入一大匙油後,將蒜末放入爆香,隨後放入酸菜拌炒。
5. 炒至有點焦黃時,加入絞肉繼續拌炒。
6. 炒至絞肉七八分熟後,加入調味。
7. 接著將芹菜、紅蘿蔔及四季豆倒入拌炒。
8. 可加約1/3杯水加蓋燜煮1-2分鐘。
9. 起鍋前加上些許白胡椒粉即可盛盤食用。
食譜來源:Liya283
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