就如同昨日說過的,水餃的內餡依各家各戶的喜好有許多種的選擇,今天再介紹一種相較於昨日的【高麗菜水餃】口感吃起來更爽脆感的【爽脆高麗菜水餃】,主要是在餡料中加了許多吃起來口感比較爽脆的食材。當然如果喜歡雪菜和大白菜的,還是可以參考【雪菜水餃】或及【大白菜蝦水餃】!
【爽脆高麗菜水餃】
●材料:
1.絞肉:500g。
2.高麗菜:1小顆。
3.洋葱:1/3顆。
4.中國芹菜:2支。
5. 豆薯:4-5片。
6. 青葱:1支
6. 青葱:1支
7. 香菇:2朵。
8. 黑木耳:5-6朵。
9. 雞蛋:1個。
10. 水餃皮:1包。
7.調味:醬油2匙 + 1/2匙白胡椒粉 + 少許五香粉 + 1大匙米酒 + 1大匙麻油。
●做法:
1. 高麗菜洗淨切末灑上鹽,醃約20分鐘,待其出水,壓乾備用。
3. 洋葱碎丁、芹菜切小段、豆薯切碎丁、香菇切碎丁、黑木耳切碎丁、青葱切細末備用。
4. 取一大盆,將所有材料及調味料(除了水餃皮)放入拌勻備用。
5. 取一平盤,將餡料放入水餃皮中包裹起來。
6. 要現吃的可以不必冰,多餘的可以放入冷凍冰凍起來存放起來。
7. 煮一鍋水,水滾後將餃子下入,水滾後再加一碗冷水,等再滾再加一碗冷水,待水再滾即可撈起。(因為是沒有冷凍過的餃子,來回兩次即可,如果是冷凍過的餃子,建議是重覆三次),餃子撈起後可以沖冷水,這樣可以增加餃子皮的Q度。
8. 也可以用煎煮方式以煎餃的方式處理了。
食譜來源:Liya283
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