【雪豆蝦球】

荷蘭豆／雪豆（Snow Pea）一直搞不太清楚它的正確名稱，原來。。。荷蘭豆原產於中國，古時移民者帶至荷蘭，當時被荷蘭當地人稱為「中國豆」，直至17世紀，因荷蘭的艦隊帶到台灣，因此被稱為荷蘭豆。今天就用它來當主菜搭配蝦球，類似的食譜有：【蘆筍炒蝦仁】、【蘆筍炒蝦】、【雪豆匯海鮮】、【泰式甜酸蝦】及【蕃茄蝦】

【雪豆蝦球】

●材料：

　1. 白蝦：15尾。

    2. 醃蝦料：1小匙米酒+少許鹽+少許白胡椒 +1/2小匙玉米粉

    3. 薑：1小塊。

    4. 杏鮑菇：1朵。

    5. 雪豆：1小把。
    6. 調味：少許烹大師鰹魚粉+少許鹽。

   

●做法：

   1. 白蝦去頭去皮從背部切開，薑切絲、杏鮑菇洗淨切片、雪豆洗淨去頭尾及去絲備用。

   2. 蝦先用醃料醃抓一下。

   3. 煮一鍋水，水瀤後將雪豆放入汆燙。

   4. 另起一油鍋，將蝦子稍微過油備用。（至蝦子變色即可撈出，不必等全熟）

   5. 另取一鍋，加入1匙油，將杏鮑菇放入爆香。

   6. 隨後將薑絲放入翻炒。

   7. 接著將雪豆及蝦球倒入拌勻。

   8. 稍微翻炒一下，即可加上調味，盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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