【三色蛋II】

一直都覺得為什麼別人的三色蛋都可以美美的，而我的【三色蛋】總是差麼一點點，雖然味道不輸人，但現代社會外貌協會成員非常眾多，總不能老是靠內在美取勝，今天研究了一下別人的做法，總算。。。贏了一點面子回來，味道也稍微調整了一下，終於達到色、香、味俱全的程度啦！

【三色蛋II】

●材料： 

　1.  鹹鴨蛋：2個

    2.  皮蛋：2個

    3.  雞蛋：4個

    4.  調味：1/3小匙烹大師鰹魚粉，蛋黃部份加1/2小匙日式醬油。

    5.  牛奶：4湯匙

    6.  器材：長方形烤模15cmx8cmx5cm （容量約20oz）

     

●作法：

     1. 長方形烤模先用烤紙或蒸糕紙舖好。

     2. 將鹹蛋及皮蛋1切四後，分別錯開放入烤模中。 （※雖然有人食譜是教要先把皮蛋煮一煮，讓裡面的蛋黃熟一點，切起來比較好看，這次還是有點懶，也色著煮，所以這步驟又省略掉了！）

     3. 將雞蛋蛋白及蛋黃分開。

     4. 蛋白部份加入烹大師鰹魚粉及牛奶後打勻，過蒒後倒入烤模中。

     5. 放入電鍋外鍋加1杯水，鍋蓋稍微開一小縫（可用一根筷子卡住），蒸約10分鐘。

     6. 期間將蛋黃部份加入日式醬油打勻。

     7. 10分鐘後，下層蛋白大概都凝結了，將蛋黃緩緩倒入上層。

     8. 繼續放入電鍋蒸至電鍋跳起。

     9. 跳起後將筷子取出，燜約5分鐘。

    10. 隨後取出脫模，放涼後即可切片食用。

     

食譜來源：Liya283

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