雖然不常介紹酸料的烹調，但我個人是還蠻喜歡吃酸菜的，尤其去吃牛肉麵，都喜歡加一大坨 酸菜。一般酸菜肉末是非常下飯的一道菜，想說加點大白菜，讓口味稍稍緩和一點！相關炒酸菜的菜餚可參考【酸菜炒大腸】、【酸菜肉絲】、【炒酸菜】、【酸菜豆干炒肉末】、【豆干筍丁炒酸菜肉末】
【酸菜大白菜炒肉末】
●材料：
1. 酸菜：半碗。
2. 薑：1小塊。
3. 豬絞肉：半碗。
※豬肉醃料：1匙醬油+1匙米酒/清酒+1匙沙拉油+少許麻油+少許白胡椒粉。
4. 大白菜：5片。
5. 調味：少許鹽 + 少許糖+少許白胡椒粉。
●做法：
1. 薑切絲、大白菜洗淨切小段、酸菜切絲泡水備用。
2. 豬絞肉加入醃料醃製10分鐘備用。
3. 煮一鍋水，水滾後將酸菜汆燙備用。
4. 鍋中放入一大匙油後，將薑絲放入爆香，隨後放入酸菜拌炒。
5. 炒至有點焦黃時，加入絞肉繼續拌炒。
6. 炒至絞肉七八分熟後，加入調味。
7. 接著將大白菜倒入拌炒。
8. 可加約1/3杯水加蓋燜煮1-2分鐘。
9. 起鍋前可試試，再加一些鹽及糖調味並加上些許白胡椒粉即可盛盤食用。
食譜來源：Liya283
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