【酸菜豆干炒肉末】

今天來介紹這道讓剩菜起死回生的菜餚，起因是今天中午出去吃麵，加點了道酸菜，本來想放在牛肉麵裡一起享用的；結果送來。。。除了是酸、鹹、辣。。。，沒有其他香味，所以大致吃了一點，剩了一大堆下來，想了下將它改造一下，變另外一道佳餚起死回生一下！

【酸菜豆干炒肉末】

●材料：

　1. 酸菜：約半碗。（剩菜）

    2. 芹菜：1根。

    3. 豬絞肉：100G。

    4. 豬肉醃料：1/2小匙油+1小匙 米酒+1/2小匙醬油+少許香油

    5. 豆干：1塊。

    6. 紅蘿蔔：少許。

    7. 香菇：1朵。
    8. 調味：少許烹大師鰹魚粉 +  少許糖。（因為原本就太鹹了，所以不需再加鹽）

    9. 勾芡水：1/2小匙太白粉 + 3匙水

   

●做法：

   1. 芹菜去絲切小丁、豆干切小丁、香菇切小丁，豬肉加入醃料拌勻備用。

   2. 煮一鍋水，水滾後將紅蘿蔔稍微燙熟備用。

※我是因為用剛煮完麵條的水繼續汆燙紅蘿蔔，所以水很混濁。

   3. 鍋中加入1匙油，將香菇放入爆香。

   4. 隨後酸菜放入爆香。

   5. 接著將肉末放入拌炒。

   6. 待肉末都熟後將豆干及紅蘿蔔、芹菜倒入拌炒。

   7. 加半杯水後加蓋燜煮一下。

   8. 開蓋後加上調味，再上勾芡水勾點薄芡，即可盛盤食用。

 

食譜來源：Liya283

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