【辣豆瓣豆腐】
●材料：
1. 老豆腐：一塊。
2. 青葱：1支。
3. 辣豆瓣：1-2湯匙。
4. 蒜頭：1瓣。
5. 醬油膏：少許。（請試下味道，一般瓣豆瓣本身已有鹹味，我喜歡加一點點，只是讓味道不那麼死，讓單一的味道變得更豐富）
●做法：
1. 青葱成葱花、豆腐切塊、蒜頭拍碎備用。
2. 鍋中加入1匙油，直接將豆腐放入乾煎。
※ 煎的時候可以不時搖晃鍋子使其不要沾黏於鍋子。
3. 待一面煎到金黃色後，再翻面即可。
4. 隨後將將豆腐播至一邊，運用空出來的空隙將蒜末放入爆香。（※其實如果工夫一點的，就是先將豆腐盛出另外盤中，再單獨爆香及炒辣豆瓣）
5. 繼續放入辣豆瓣稍微拌抄一下，接著放入醬油膏，加少許的水，加蓋開大火燜煮。
6. 待湯汁有些收乾，再灑上葱花即可取出放入盤中。
食譜來源：Liya283
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