【水滷帶殼花生】

水滷帶殼花生，是老爸以前在台灣去菜市場必買的一個零食，而我是一直很怕吃這個花生，因為常常菜市場賣的因為是先用水滷過，然後撈起來放蒸籠加熱，所以常常都是蒸到非常軟，但對於老爸這個牙口不好的，就是他的菜了！沒想到。。。阮ㄤ竟然也是老爸的同好，都喜歡吃那種滷到已經幾乎入口即化的水滷花生，那天去超市看到在賣新生土豆時，他嘴饞的說買包回來試試看（當然是我試煮，他試吃囉！）回來上網稍稍逛一下，綜合幾個食譜，就開始下鍋煮了！

【水滷帶殼花生】

●材料：

    1.  帶殼花生：一包(1.6磅/725g)。

    2. 滷水香料：  

       1）薑：二片。

       2）八角：2個。

       3）花椒粒：1匙。

       4）小茴香：1匙。

       5）五香粉：1/2匙。

       6）桂皮：1/2條。

       7）月桂葉：2片。

    3. 鹽：3匙。

    4. 蘇打粉：1/2匙。

●作法：

       1. 花生洗淨泡水約一小時。

       2. 將所有滷水香料放入滷包袋，取一大鍋放入半鍋水，放入滷水香料及鹽，煮至水滾後，放入花生。    

3. 待水再滾後加入蘇打粉，並關中小火燉煮2-2.5小時。

    ※ 煮2小時的花生，會比較脆，比較有口感。

         多煮半小時至2.5小時的花生，則比較綿軟。

         時間隨個人口感喜好調整。

4. 隨後倒出瀝乾。

5. 待稍涼即可食用 。

食譜來源：Liya283   

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