一直喜歡吃日式天婦羅，但是外面餐廳的天婦羅真的琛差不齊，後來因為餐廳汰換率實在越來越高，要吃到好吃的天婦羅，真的越來越難了，一般只有在少數幾家日本料理店，才有辦法吃到那種皮薄、酥脆的天婦羅，而且天婦羅這道菜，也有食用時間的限制，只有現炸現吃才能吃出它的美味，如果久放，則都會軟掉（要不然就是有添加物才會久硬不軟，對身體應該也不是很好），用來做天婦羅的食材非常多，舉凡想到可以炸的，都可以拿來用做食材，一般日式料理店最常用的，就是蝦子、洋葱、蕃薯、南瓜、四季豆....天婦羅最重要的就是油炸的裹粉，今天，我們就偷懶，用最簡單的天婦羅粉來做，以後有機會，再來跟大家分享如何調配自製的天婦羅粉。
【炸天婦羅】
●材料：
1. 天婦羅粉：1 杯。
2. 冰水：4/3杯。
3. 白蝦：9隻。
4. 洋葱。
5. 蕃薯：1小條。
6. 義大利瓜：1/2條。
7. 茄子：1/2條。
8. 去皮冷凍魷魚：1/2隻。
9. 四季豆：10條。
10. 沾醬：2匙白蘿蔔泥+1匙日式醬油+2匙水
※另外還有很多東西都可以拿來炸，像是秋葵、蟹肉棒、香菇、紫蘇...等。
●做法：
1. 先將水放入冰箱冰至冰水。（因為這樣調粉炸起來才會酥脆）
2. 取一大盆，將粉放入，繼續倒入冰水調勻備用。
3. 白蝦去頭去皮（留最後一截及尾不要剝掉），從背部正中央由尾至頭劃一刀（不要切到底），隨後用刀板將蝦肉拍平。
4. 洋葱切圈狀（約1公分寬）並剝開一圈一圈備用。
5. 蕃薯去皮切片、義大利瓜切片、茄子切片、四季豆去頭尾洗淨、魷魚切圈狀(約0.8公分寬)備用。
6. 油炸順序一般沒有什麼大礙，但我通常會將蝦子放至最後炸，原因有三：一為蝦子有時去頭時會有蝦頭紅膏，如果先炸油質會變紅，接續炸蔬菜就會染色不美；二則蝦子有時會有點水，如果先炸，油炸粉會變成多水份，會被稀釋；三則尤其是炸蝦，要趁熱吃才是最美味。
(義大利瓜）
(茄子）
7. 取一油鍋，開中大火，將所有材料依序放入裹粉中沾裹一層薄粉，再放入油炸，至表皮有些焦黃即可取出。
※一般油炸都可以開中大火直接炸至表皮焦黃，但其中要注意的比較容易不熟的，就是蕃薯，在炸蕃薯時，先用中大火放入蕃薯後兩面炸變色後即關中小火，多炸一會，再開中大火將油逼出及炸至焦黃。
（魷魚圈）
（蕃薯）
（四季豆）
（炸蝦）
9. 取一小碗將沾醬調勻，要吃的時候可即可沾食！
食譜來源：Liya283
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