【半煎炸刺鯧(肉魚)】

刺鯧 Japanese butterfish (Psenopsis anomala) ，就是俗稱的「肉魚」，也叫「瓜子鯧」，在台灣又叫肉鯽仔、土肉。肉魚外觀有些像是縮小版的白鯧，雖然口味有點類似，但口感卻比較鬆軟，彼此雖然是有親戚關係，但身價卻無法相提並論，但以營養成份而言，卻不相上下，都富含優質的蛋白

【半煎炸刺鯧(肉魚)】

●材料：

     1. 肉魚：2尾。

     2. 醃料：米酒少許+ 鹽少許

     3. 調味：薑末少許 +  1匙味醂 + 1匙日式醬油

     4. 玉米粉：少許。

  

●作法：

   1. 肉魚洗淨去除魚肚及鰓。

   2. 在魚肉兩面各斜劃上二刀，醃米酒（雙面）及鹽，約15分鐘。

   3. 將魚稍微甩乾，表面裹上一層薄薄的玉米粉。

   4. 平底鍋加3匙油，先以大火方式讓鍋熱，隨後將肉魚放入，搖晃幾下後關小火慢慢煎炸。兩面各煎約3-5分鐘，當兩面都煎得焦黃，即可起鍋。

   4. 起鍋盛盤後，再淋上調味醬汁即可。

食譜來源：Liya283

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