【(半筋半肉)牛肉湯】

今天是我們家那位超級會煮牛肉麵的人來掌廚，而我負責拍照存證而已，我都說他煮的像味王牛肉麵，湯頭及牛肉都超讚！所以一事不煩二主，就主廚來煮囉！聽說傳授本食譜的大師是我們家公認的美味大廚二姨，其實煮法非常簡單，使用的材料也非常簡單，只是要熬煮的時間一定要夠，就能夠入味及軟嫩！

【(半筋半肉)牛肉湯】

●材料：

   1. 牛腱肉：1條(2.44 lb./1107g)

   2. 牛筋：2條(1.22 lb./553g)

   3. 青葱：3支。

   4. 蒜頭：5瓣。

   5. 辣豆瓣醬：2大匙。

   6. 冰糖：1大匙。

   7. 老抽：2大匙。

   8. 日式醬油：2大匙。

   9. 八角：2粒。

 10. 米酒：半杯。

 11. 香菜：少許。

 12. 香油：少許。

●做法：

   1. 牛腱逆紋切厚約一公分的片狀，牛筋切3公分段。

   2. 青葱洗淨切大段(約6公分)、蒜頭拍碎備用。

   3. 鍋中放入1匙沙拉油，然後將八角、青葱及蒜頭放入拌炒。

   4. 隨後將牛腱倒入拌炒，炒到牛肉都變色時，將冰糖倒入繼續拌炒。

   5. 炒至冰糖化掉，倒入米酒繼續拌炒。

   6. 接續加入辣豆瓣醬、醬油、老抽拌炒均勻。

   7. 繼續將牛筋放入拌炒均勻，再倒入水（多寡依個人喜好，但最少要淹過牛肉即可）。

   8. 開大火至大滾後，再轉中小火燉煮3小時。

   9. 要吃的時候可以灑上些香菜及香油將更為提味！

 

食譜來源：Liya283

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