【素什錦】

所謂的〞什錦〞〞雜匯〞。。。說穿了，就是亂炒，有什麼食材，只要搭起來不會有怪味，大概都可以稱為〞什錦〞或〞雜匯〞了，會做這道菜是因為同事在公司附近的一家餐廳，點了一道素什錦。。。結果，真的令人非常失望，所以我跟她說，改天我來炒個素什錦，至少。。。我的食材用料會好很多！

【素什錦】

●材料：

    1. 金針菜：1把。

    2. 鮮香菇：2個。

    3. 小黃瓜：1條。

    4. 蓮藕：1小塊。

    5. 大白菜：3-5片葉片。

    6. 黑木耳：5朵。

    7. 芹菜：1支。

    8. 紅蘿蔔：約3厚片。

    9. 薑：1片。

   10. 調味：鹽、烹大師鰹魚粉、醬油、白胡椒粉。

●作法：

  1. 金針菜洗淨泡水、鮮香菇洗淨切片、蓮藕削皮切薄片、小黃瓜切粗絲、紅蘿蔔切粗絲、黑木耳泡水後對半切、大白菜洗淨切大塊、芹菜切絲、薑切絲備用。

  2. 煮一鍋水，又滾後先後將金針菜、蓮藕、紅蘿蔔汆湯後撈起備用。

  3. 另取一鍋放入一匙油後，將香菇放入爆香。

  4. 繼續將紅蘿蔔片及薑絲放入翻炒。

  5. 將所有材料放入，再加上半杯水後加蓋燜煮5-8分鐘。

  6. 開蓋後拌勻，待其湯汁自動收乾。

  7. 加上調味拌勻後即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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