【肉末粉絲炒豆芽】

這道菜應該算是比較複雜的菜，因為今天老爸為教會母親節加菜，炒了炒米粉而買了一大包豆芽菜，豆芽菜實在不耐放，想說趁新鮮將它快速用掉，就試了今天這個口味偏重的烹調方式。

【肉末粉絲炒豆芽】

●材料：

  1. 豬絞肉：100g。

  2. 絞肉醃料：1小匙油+1小匙米酒+1/2匙醬油+少許白胡椒+少許芝麻香油。

  3. 豆芽菜：半包。

  4. 粉絲：1束。

  5. 豆瓣醬：1湯匙。

  6. 甜麵醬：0.8湯匙。

  7. 蠔油：1湯匙。

  8. 糖：1/2小匙。

  9. 蒜：3瓣。

●作法：

　1. 豆芽菜洗淨瀝乾、蒜拍碎、粉絲泡水備用。

    2. 絞肉放入醃料後靜置15-20分鐘。

    3. 平底鍋放入一大匙油後，將蒜末放入爆香。

    4. 隨後將豆辦醬、甜麵醬及蠔油放入炒香。

    5. 接著將絞肉放入翻炒至七八分熟，並加入所有調味。

    6. 再將粉絲放入（可稍微用剪刀短短一些）翻炒，再加入半杯水。

    7. 炒至粉絲半熟後，將豆芽菜放入拌勻。

    8. 加蓋後燜煮約1-2分鐘。

    9. 開蓋後再拌勻即可盛盤食用。　

食譜來源：Liya283

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