話說那天去MARKET看到大腸在特價，興奮之餘不假思索的就跟肉舖說：「麻煩幫我拿20條」，結果他秤完拿來時...頓時有些傻眼....好像~~~有一點點...太多了！七磅半的大腸。。。。現在才開始想到。。。天啊！這些光要清洗，要洗到何時啊！但一切都來不及了，只好硬著頭皮拿著去結帳！一方面也在想滷好的大腸能夠拿來做什麼？大腸麵線、酸菜炒大腸、五更腸旺、蒜苗炒大腸、三杯大腸。。。加上這次量非常大，滷好後要分多次料理才能用完，所以也讓我思考不要用以前常用的【滷大腸】的作法，而用不同滷法的念頭，而且讓顏色滷淡一些。
話說拿回家要清洗時，將大腸反過裡面要清洗時。。。簡直樂翻了（可以轉圈圈加灑紙花了）竟然，這次非常幸運的買到應該是店家已有事先處理過的大腸，相較於以往，裡面的污垢和白油都已經幾乎清乾淨了，但雖然如此，我還是正反各洗了一次白醋和麵粉。
【滷水大腸】
●材料：
1. 大腸：20條。
2. 米酒：1/2杯。
3. 滷汁料：
1) 花椒粒：1大匙
2) 薑：5片。
3) 薄鹽醬油：2大匙
4) 生抽：2大匙。
5) 冰糖：1大匙
6) 陳皮：2片。
7) 乾辣椒：2條
8) 葱：5支。（家裡剛好沒葱，所以這次沒放，有放味道會比較豐富）
9) 八角：3粒
9) 八角：3粒
※20條。。。。滿滿的一大鍋的大腸
●作法：
1. 將大腸洗淨，我是會整個翻過來將裡面的髒物或過多的油脂剪掉…所以比較沒那麼厚、那麼油。我這次是直接正反面各洗一次白醋及各搓一次麵粉。
2. 煮一鍋水，水滾後放入大腸放入汆燙，待水再滾後取出大腸瀝乾備用。
3. 取一大鍋，加入兩匙油，隨後將花椒粒、薑片及辣椒放入爆香，爆至有嗆鼻味出來。
4. 隨後放入陳皮、八角，待水滾後將大腸放入，開大火，待水再滾後，關中小火，慢慢燉煮1.5-2小時，即可撈出食用。
5. 可以大容器裝好放入冰箱保存備用，但如果想存放比較久，可以待冷卻後，放入冷凍櫃存放。
食譜來源：Liya283
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