【煎白鯧】

白鯧(Pampus argenteus) 以前在台灣倒是沒注意過他的價格，後來來這裡後，發現怎麼白鯧魚的價格和其他魚種差異這麼高，尤其是大白鯧，真是貴到一個離譜，但是它貴也是不無他的道理，相較於黑鯧、金鯧、肉魚。。。他的口感確實比較優！

【煎白鯧】

●材料：

     1. 白鯧魚：1尾。

     2. 醃料：米酒少許+ 鹽少許

     3. 玉米粉：少許。（可抹或不抹均可）

     4. 調味：芥茉胡椒鹽1匙

     5. 薑：3片。

  

●作法：

   1. 將魚洗淨去除魚肚及鰓。

   2. 在魚肉兩面各斜劃上三刀，醃米酒（雙面）及鹽，約15分鐘。

   3. 將魚稍微甩乾，表面裹上一層薄薄的玉米粉。（如不抹粉則將魚表面稍微擦乾亦可）

   4. 平底鍋加3匙油，先以大火方式讓鍋熱並放入薑片爆香，隨後將肉魚放入，搖晃幾下後關小火慢慢煎炸。兩面各煎約3-5分鐘，當兩面都煎得焦黃，即可起鍋。

   5. 起鍋盛盤後，再灑上調味（或用沾食方式）即可。

 

食譜來源：Liya283

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