【啤酒豬腳】

本來買了豬腳又跟同事要了缶可樂回來，想要來煮可樂豬腳的，後來在準備材料的途中，發現櫃子裡還有一缶之前買錯（不是很好喝）的啤酒，想說啤酒放太久也不太好，反正啤酒也可以讓肉類鬆軟，所以就臨時改成做啤酒豬腳了！

【啤酒豬腳】

●材料：

    1. 豬腳：3隻（約1500g）。

    2. 啤酒：1缶。

    3. 陳皮：2片。（原本只是想用一塊，後來覺得一塊味道不太足，所以中途多加了一片）

    4. 辣椒：3支。

    5. 青葱：3支。

    6. 薑：10片。

    7. 蒜：5瓣。

    8. 龍眼乾：12粒。

    9. 八角：2粒。

   10. 桂皮：1支。

   11. 冰糖：1大匙。

   12. 水：2000cc。

   13. 醬油：2大匙（如果要顏色重一點，可以改用老抽）

   14. 麥芽糖：1大匙。

●作法：

   1. 豬腳先稍微清洗過，煮一大鍋水，將豬腳先汆燙去腥。

   2. 隨後將豬腳上的細毛拔除

   3. 另取一大鍋，加入些許沙拉油，將薑放入爆香，繼續放入蒜頭、青葱、辣椒炒至有嗆味出來。

   4. 隨後將豬腳放入拌炒，再放入冰糖，炒至豬腳上色後，再加入其他所有材料，待水滾後，關小火，慢慢燉煮2.5小時，途中可以稍稍試一下味道，自行斟酌調味。

  5. 即可盛盤食用。

  6. 未食用完的豬腳建議瀝乾放入密封盒中保存放入冰箱存放（不需要醬汁）。要食用時，可以用蒸熱，或微波爐加熱即可。

  7. 剩下的滷汁不要丟掉哦～可以用來滷豆干、海帶...等。 

※這次用的這款啤酒，就個人而言，是非常不美味的！而且在滷的途中，啤酒的味道非常重，有一點點已經做好滷失敗的打算了。

 

食譜來源：Liya283

Copyright©2016 Liya283. All rights reserved.