這道菜和【彩椒牛肉】其實是相同，差別只在於食材的切法，與【彩椒肉絲】也非常雷同，差在牛肉和豬肉的差別！因為不太想吃太油，所以沙茶醬在醃肉時就先加一點點有味道即可！
【彩椒牛肉絲】
●材料：
1. 墨西哥青椒：2顆。
2. 小橘椒：3顆。
3. 小紅椒：3顆。
4. 牛肉：一塊。
5. 芹菜：1支。
6. 洋葱：1/3 顆。
7. 蒜：1瓣。
8. 調味：、糖少許、醬油膏1匙。
9. 牛肉醃料：沙茶醬1小匙 + 1小匙米酒+1/2匙油+1/2匙醬油+1/2玉米粉（醃至少15分鐘）
●作法：
1. 牛肉切片放入醃料，抓勻後靜置15分鐘以上。
2. 青、橘、紅椒洗淨去籽切絲、洋葱切絲、芹菜切段後切絲、蒜拍碎備用。
3. 煮一鍋水，水滾後將青、橘、紅椒及芹菜放入汆燙。
※可以分開汆燙顏色和口感會好一些些，我是比較懶，所以就全部一起汆燙。
4. 熱一小油鍋，將牛肉絲過油備用。
5. 平底鍋加入1小匙油，將蒜末及洋葱絲放入爆香。
6. 隨後將肉絲及汆燙好的青、橘、紅椒倒入拌勻。
7. 接著加入調味，再加入1/3杯水後加蓋燜煮約2分鐘（或汁將收乾），即可盛盤食用。
食譜來源：Liya283
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