那天看到超市牛小排有在特賣，買了一盒後，去掉了中間的骨頭，肉的部份都切片（或小塊）用醃料醃起來，要用時拿出來看是要單炒、加洋葱、或炒青菜，都是非常方便的，醃肉的方式可以參考【韓式牛小排】這是比較道地、比較正式，或者像下面方式（比較隨興）。
【韓式牛小排】
●材料：
1. 帶骨牛小排：1盒。
2. 洋葱：1/2顆。
3. 醃料：
1) 醬油：100cc
2) 汽水：50cc
3) 黑胡椒：1/2匙
4) 蘋果：1/4顆
5) 洋葱：1/4顆
6) 青葱：2支
7) 蒜頭：2瓣
8) 鳳梨：2片。或奇異果：1/2-1顆 -- 二擇一。
***以下是我亂加的，看有什麼水果，就加什麼***
9) 米酒：少許
10) 草莓 ：1-2顆
11) 葡萄：3-5粒
12) 芒果：少許
●做法：
1. 先將所有牛小排肉去骨切片(塊)。洋葱切小塊備用。
2. 取一大容器，將汽水倒入後，放入牛小排，浸泡（約半小時）。（原本用大盒子，後來發現放塑膠袋比較方便也比較均勻─都醃得到）
3. 將醃料去皮切塊倒入調理機中打成泥備用。
4. 取一大密封盒將醃料全部倒入，牛小排將汽水瀝乾後也放入浸泡，約24小時後即可。
5. 取一平底鍋，開大火將鍋子燒熱，牛小排取出後，先將醃料醬汁稍微吸乾或可沖一下水放入乾煎，此時牛肉會開始出水，待雙面各煎90秒後，將肉取出備用。
8. 鍋子內出水的醬汁倒掉，洗淨，再開大火將鍋燒熱，放入15g奶油，隨後放入洋葱炒至洋葱均軟化，再將牛小排放入，拌炒一下再稍稍調味（可用鹽、醬油膏。。。調味）即可。
食譜來源：Liya283
Copyright©2014 Liya283. All rights reserved.
沒有留言:
張貼留言