【簡易肉羹湯】

一般做肉羹都是工程浩大，尤其是製作傳統的【肉羹】，製作幾乎需要大半天的時間，後來有點偷懶，介紹了的浮水方式的【香菇赤肉羹】，今天再來介紹個更簡易的肉羹湯！

【簡易肉羹湯】

●材料：

   1. 夾心肉：半磅（270g）。

   2. 醃肉料：1匙醬油+1/2匙沙拉油+1/2匙香油+少許五香粉+少許白胡椒粉+半匙糖+1匙米酒

   3. 香菇：3片。

   4. 豆干：1片。

   5. 金針菇：半包。

   6. 紅蘿蔔：少許。

   7. 黑木耳：5-6朵。

   8.筍：半顆。

   9. 蛋：2粒。

 10. 油葱酥：1匙

 11. 調味：醬油、糖、黑醋、白胡椒粉。

 12. 芡粉水：2大匙太白粉+ 半杯水調勻。

●做法：

1. 夾心肉逆紋切大片（約手指大小，0.5公分厚），並加入所有醃肉料，抓勻醃至少20分鐘以上。

2. 香菇切絲、筍切絲、金針菇洗切成三段、紅蘿蔔去皮切絲、黑木耳切絲、豆薯去皮切絲、黑木耳切絲、豆干切絲備用。

3. 將醃好的肉加上一點蕃薯粉或蓮荷粉抓勻。

4. 取一湯鍋，加入2匙油後，將香菇放入爆香，隨後放入紅蘿蔔爆香。

5. 接著放入豆干拌炒，炒到香味出來，即可將水倒入。大約倒至六七分滿。

   6. 隨後將切好的菜放入，並加入油葱酥，加蓋燜煮，水滾後關中小火繼續燜煮30分鐘。

   7. 開蓋後加入調味並加入芡粉水勾芡。

   8. 雞蛋打散後直接淋在上面，靜置一下再攪拌。
   9. 接著將拌勻的肉片，一片一片放入，至肉熟即可關火。

  10. 食用時可以加上些許莞荽及淋上些香油、白胡椒粉。

食譜來源：Liya283

Copyright©2017 Liya283. All rights reserved.